レッドハウス、和をテーマにした一夜限りの特別ディナー

　シンガポールにあるシーフードレストランの中でも、最も古いレストランとして名高いレッドハウス。1976年、イーストコーストロードに赤いバンガローの1号店をオープンしたことが店名の由来だ。
 
　広東、福建、海南発祥の中華料理に、マレーシア、インド、ペラナカンのエッセンスを加えた、南洋(ナンヤン)料理がレッドハウスのスタイルだ。毎週仕入れる厳選された魚介類は、経験豊富なシェフの手によって見事な一品へと生まれ変わる。シンガポール在住者から観光客まで、長く日本人に愛されている名店である。
 

新店舗・グランドコプソーン店

　レッドハウスは、クラークキー店、プリンセプトストリート店のほか、2019年11月にグラウンドコプソーンウォータフロントホテル内に新店舗をオープンした。
 

 
　このグランドコプソーン店は落ち着きのある、洗練されたレストランとなっており、店内はシンガポールのクリエイターによって、家具や壁紙など素材からデザインまで細やかなこだわりが施されている。例えば食事をする上で重要な椅子は、昔のシンガポールでよく見かけたミッドセンチュリーのヴィンテージの籐（ラタン）の椅子からインスピレーションを得てデザインされている。またメインダイニングにまで続く約50mにおよぶ廊下には、シンガポールの画家Zi Xi氏によって海の生物や植物などの挿絵が壁一面に大胆に描かれている。レッドハウスの赤を基調としながらも、中国を核とした様々な文化や精神を多様に織り交ぜた、品のある鮮やかな色使いで現代の南洋の世界観を表現している。
 
　個室は7室あり、パワーランチや接待ディナー、友人とのパーティなどプライベートな集まりに最適。またメインダイニングは、大きな窓から自然光が差し込み、暖かい空間で美味しい料理を楽しむことができる。ここでは50種類以上の手作り点心や、シーフードのアラカルトとともに、シャンパン、ビール、ワインなどが楽しめるランチブッフェを展開。特にアワビやエッグタルトなどが人気だ。休日のリラックスした時間にのんびりと食事を楽しむのも良いだろう。
 

和をテーマに一夜限りの特別ディナーを開催

　今回、グランドコプソーン店では日本人を対象とした特別ディナーを計画。和をテーマに、シェフが厳選したレッドハウス自慢の海鮮料理が堪能できる特別コースだ。また、日本のビールやローカルビール、シャンパン、赤・白ワイン、スコットランド産ウイスキーのフリーフローも別途オーダーすることが可能。
 
　2021年3月は25日に実施される。今回はレッドハウスのシグネチャー料理を楽しめる2つの特別コースが提供され、コース内容はどちらも7品のコースメニュー（4人前または8人前）となっており、価格は$432++～と$864++～（※要予約）。予約客には、最大$400相当の食事券がプレゼントされる。
 
　どちらのコースでも、世代を超えて受け継がれるシェフ秘伝のソースで調理された、名物のチリ・クラブを楽しむことができる。一夜限定のエクスクルーシブなひと時になること間違いなし。ぜひチェックしてみて欲しい。
 

セットメニュー①

　 4名様分：S$432++ (U.P.：S$698++)
 
　シーフードスープ
　蒸しアサリのガーリックと春雨添え
　オーストラリア産ロブスターのブラックペッパーソース
　松茸入り角切りビーフソテー
　看板商品のチリクラブとマントウ
　ガーデングリーンチャーハン
　クラシックな小豆の中華パンケーキ
 

セットメニュー②

　8名様分：S$864++ (U.P.: S$1388++)
 
　トリオコンビネーションプラッター(クリスプベビーイカ、客家海老ロール、塩と胡椒の魚皮)
　竹貝の蒸し煮ガーリックと春雨添え
　オーストラリア産ロブスターのブラックペッパーソース
　松茸入り角切りビーフソテー
　看板商品のチリクラブとマントウ
　ハタのフィレとイーフーヌードル
　中華パンケーキ
 

フリーフローアルコールパッケージ（90分）

１．アサヒビール、タイガー、ハウスワイン：$38.80++/人
２．アサヒビール、タイガービール、シャンパン、ハウスワイン、スコティッシュウイスキー：$68.80++/人
 

おすすめ料理

シグネチャー料理であるチリクラブ。
料理全てにおいて新鮮さと品質がモットーのレッドハウスは、蟹のみならず、チリクラブのソースに至るまで新鮮な状態で提供できるよう全て自社で作っている。

シンガポールでは今やチリクラブとのセットが定番となったマントウ（揚げパン）。そのまま食べても美味しいが、マントウをチリクラブのソースに浸けて食べると、また違ったカニの味わいを楽しむことができる。

竹貝の蒸し煮。生きた竹貝をガーリックと春雨でシンプルに調理することで、新鮮さを引き出している。日本人から大人気、訪れたらぜひ試してほしい一品。

人気メニューのサンバルカンコン

ほうれん草豆腐と本しめじ煮

ブッフェコースでも食べることができる、できたての手作り点心