チリ、ペッパーだけじゃない「カニ料理三つ巴」

シンガポールはカニ料理王国！と叫びたいくらい、カニを使った名物料理がたくさん。そこで今回はあまりに有名なチリクラブやブラックペッパークラブ以外で、当地で愛されているカニ料理3種を紹介。記者はカニを食べているときが幸せです。読者の中にも「カニを食べている時が一番幸せ」という人もいるはず。そのような方とカニを賞味するクラブを結成するとしたら、名前はCRAB CLUB（クラブクラブ、略称クラクラ）で決まり。

ソルトエッグクラブ Salted Egg Crab

鮮やかな卵の黄色とカニの赤、ほのかな塩味とまろやかな卵

見た目もきれいなソルトエッグクラブ。Irvinsの逸品はウェブサイトで当地ベストに選ばれたこともある。ソルトエッグクラブは5年前、リバーバレーに店があった頃に私の息子で店のオーナーのIrvin（イルビン）がシェフといっしょにつくり出した名物メニュー。行列ができるほど評判になりました。移転した今も人気です。」（Junyさん）。濃厚なソースは揚げ饅頭との相性抜群。ソルトエッグソースの家庭用パックも販売している。

コールドクラブ Cold Crab

スリランカクラブの質で勝負、カニそのものの味を楽しむ

カニ本来のおいしさを味わえ、日本人にも人気のコールドクラブ。その発祥の店がLee Doだ。「私の父がスリランカクラブの販売業者に頼まれて考案しました。実は初めはChilled Crab（チルドクラブ）という名前でした。Chilli Crab（チリクラブ）と紛らわしいので、コールドクラブとなり今に至っています。当店で使うのは大きく、肉がしっかり詰まった野生のスリランカクラブのみ。生きたままスリランカから空輸しています」（Tangさん）。

クリーミーバタークラブ Creamy Butter Crab

リッチ＆クリーミー＆スイート、スパイスが絶妙にブレンド

バタークリームソースとスリランカクラブの名コンビはシーフード・パラダイスで8年前に誕生した。「最初は現在のものよりもスープっぽい料理でした。パラダイスグループのCEOであるEldwin Chuaが研究し、揚げ饅頭を付けて食べやすいようにソースにとろみをつけ、白コショウやチリ、カレーリーフなどを加え、深い味わいを実現しました。濃すぎず、甘すぎず、カニの甘さもしっかり楽しめる。絶妙な味のバランスが当店のクリーミーバタークラブの特長です」（Paradise Group Holdings Pte Ltd）。